Nutrition, toxicologie et santé publique N. m. * allura® : nom réservé qui désigne la nuance de rouge de cet additif. [Angl. : Allura red AC, Red 40] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos aliments solides ou liquides. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaires pour certaines de leurs propriétés et sont régis par le décret du18 septembre 1989 : colorants E100 à E199, conservateurs E200 à E299 pour la conservation et l'inhibition du développement des micro-organismes, antioxydants E300 à E321 pour le ralentissement des phénomènes d'oxydation, agents de texture E322 à E495 (émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants) pour améliorer la présentation et la tenue des aliments, exhausteurs de goût E620 à E637. En France, c'est la DGCCRF ou Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, qui contrôle la présence des additifs dans les produis alimentaires. * DJA : Dose journalière admissible. [Angl. :Acceptable Daily Intake ou ADI] C'est la dose d'additif qu'une personne peut ingérer tous les jours de sa vie sans risque appréciable pour sa santé, c'est à dire sans effet secondaire. Elle est en moyenne 100 fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu, dans les études toxicologiques, apparaître un risque. La DJA s'exprime en mg/kg de poids corporel. Une DJA de 1 signifie qu'une personne de 60 kg peut absorber une dose de 60 mg par jour sans risque pour sa santé. (D'après la DGCCRF) RENSEIGNEMENTS SUR LE PRODUIT. Colorant rouge. Origine : Synthèse chimique et dérivé du goudron de houille et de pétrole. Dénomination chimique : c'est un sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphtalène sulfonique-6. E129 ou rouge allura AC est un colorant azoïque, sel disodique de l'acide 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalène sulfonique, dont les études sur son innocuité sont en cours. Il a été introduit aux Etats-Unis pour remplacer l'amarante. Depuis 2009 les colorants E102, E104, E110, E122, E124, E129 doivent être étiquetés avec mention "Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants". DJA : 0 à 7 mg/kg de poids corporel. TOXICITÉ : Il est interdit en Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, Norvège, Suède, Suisse, mais autorisé en France.