Endocrinologie et métabolismes, médecine biologique N. f. * en : préfixe grec qui signifie dedans ; * zymo : du grec zumê {zym(o)-}, levain, ferment ; * logie : du grec logos {log(o)-, -logie, -logique, -logiste, -logue} science, discours, raison. C'est l'étude des enzymes, de leur action, notamment des fermentations produites par les levures. Syn. : zymologie.