Dictionnaire médical

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E959 : néohespéridine

Alimentation et santé publique. Présente dans les agrumes Sans danger PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant et exhausteur de saveur ou de goût. PS = 1500 à 1800 ; DJA : 5 mg/kg. La néohespéridine ou dihydrochalcone de néohespéridine ou néohespéridine-DC. Sa résistance à la chaleur fait qu'on l'utilise surtout pou édulcorer des produits devant subir une pasteurisation ou un traitement UHT. Utilisable par les diabétiques, pas d'effet néfaste sur les dents.

© Georges Dolisi
 
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