Biochimie, pharmacologie N. m. * benzo: du latin benzoe {benz(o)-, -benzénique, -benzoïque}, benjoin ou encens de Java, résine aromatique tirée d’un arbre, le styrax ; * oïque : suffixe qui, en chimie organique, désigne un acide carboxylique : nom de l’alcane --> suppression du « e » final --> suffixe -oïque ; exemple : l’alcane éthane --> acide éthanoïque ; * acide : du latin acidus {acid(o)-}, d’une saveur piquante. L'acide benzoïque se présente sous forme de cristaux blancs et résulte du benzène dans lequel un hydrogène a été remplacé par une fonction acide carboxylique -COOH. De formule est C6H5COOH, l'acide benzoïque intervient dans la fabrication de nombreux parfums, mais c'est aussi un antiseptique, un diurétique et un conservateur alimentaire. Il est naturellement présent dans le benjoin (résine aromatique tirée du tronc d'un styrax de l'Asie méridionale).