| 21. | E125 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * ponceau : de l'ancien français poncel, autre nom du coquelicot ; ponceau est le nom générique des colorants extraits du coquelicot. [Angl. : Food red 2, scarlet GN] Remarque préalable. Les additifs Suite >>
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| 22. | E126 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * ponceau : de l'ancien français poncel, autre nom du coquelicot ; ponceau est le nom générique des colorants extraits du coquelicot. [Angl. : Crystal scarlet, Crystal Ponceau 6R, Brilliant crystal Suite >>
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| 23. | E127 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * Erythrosine : du grec eruthros {érythro}, rouge. [Angl. : Acid red 51, Red n° 3] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos aliments solides ou Suite >>
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| 24. | E128 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * azo- : préfixe ou racine désignant la présence dun groupe -N=N- lié aux atomes de carbone dans un hétérocycle aromatique ou aliphatique ; * géranine : terme chimique désignant une matière Suite >>
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| 25. | E129 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * allura® : nom réservé qui désigne la nuance de rouge de cet additif. [Angl. : Allura red AC, Red 40] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos Suite >>
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| 26. | E130 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * monasco- : de Monascus purpureus, champignon microscopique qui produit la "levure rouge" très utilisée en Asie (1) * rubine : du latin ruber , rouge, ancien nom de certains pigments rouges ; * Suite >>
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| 27. | E131 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * patenté : du latin patens, ouvert, évident, manifeste, confirmé, attitré, participe présent de patere, être visible ; * V : correspond au numéro 5. [Angl. : Food Blue 5 ou Sulphan Blue, Xylene blue] Suite >>
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| 28. | E132 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * indigo : mot portugais, du latin indicum, de l'Inde. [Angl. : Indigo carmine, indigotin] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos aliments Suite >>
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| 29. | E133 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * FCF : abréviation de "For colouring of food", pour la coloration des aliments. [Angl. : Acid Blue 9, Food Blue 2, Erioglaucine] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent Suite >>
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| 30. | E140(i) | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * chloro : du grec khlôros {chlor(o)-}, vert ; racine qui indique la présence de chlore ou la couleur verte ; * phylle : du grec phullon {phyll(o)-, -phylle}, feuille ; * phéo : du grec phaios Suite >>
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| 31. | E140(ii) | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * chloro : du grec khlôros {chlor(o)-}, vert ; racine qui indique la présence de chlore ou la couleur verte ; * phylle : du grec phullon {phyll(o)-, -phylle}, feuille ; * ine : du suffixe -in, Suite >>
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| 32. | E141(i) | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * chloro : du grec khlôros {chlor(o)-}, vert ; racine qui indique la présence de chlore ou la couleur verte ; * phylle : du grec phullon {phyll(o)-, -phylle}, feuille ; * cuivrique : du latin cuprum Suite >>
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| 33. | E141(ii) | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * chloro : du grec khlôros {chlor(o)-}, vert ; racine qui indique la présence de chlore ou la couleur verte ; * phylle : du grec phullon {phyll(o)-, -phylle}, feuille ; * cuivrique : du latin cuprum Suite >>
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| 34. | E142 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * lissamine : ce mot est un nom déposé (trademark) par PerkinElmer Inc. [Angl. : Lissamine green] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos Suite >>
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| 35. | E143 | Nutrition, toxicologie et santé publique Abrév. * FCF : abréviation de "For colouring of food", pour la coloration des aliments. [Angl. : Food green 3, Green ] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque Suite >>
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| 36. | E201 : sorbate de potassium | Alimentation et santé publique Naturel ou synthétique Sans danger Conservateur (groupe des sorbates). Le sorbate de potassium (E201 et E202) est un sel de l'acide sorbique qui bloque le développement des champignons microscopiques (levures et Suite >>
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| 37. | E202 : sorbate de potassium | Alimentation et santé publique Chimique Sans danger Conservateur (groupe des sorbates). Le sorbate de potassium (E201 et E202) est un sel de l'acide sorbique qui bloque le développement des champignons microscopiques (levures et moisissures). Il est Suite >>
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| 38. | E211 : benzoate de sodium, benzoate de soude | Alimentation et santé publique Synthétique Sans danger, peut-être responsable d'allergies Conservateur (groupe des benzoates). Le benzoate de sodium (ou de soude), E211, sel de l'acide benzoïque, est un conservateur alimentaire qui est toujours Suite >>
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| 39. | E950 : acésulfame de potassium | Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger PS = pouvoir sucrant DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de synthèse (ou intense), exaltateur d'arôme. De formule C4H4KNO4S l'acésulfame K a un PS = 200 et sa DJA est de 15 Suite >>
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| 40. | E951 : aspartame | Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger, mais innocuité discutée PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de synthèse (ou intense), exaltateur d'arôme. Suite >>
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